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Pour redécouvrir des variétés suisses traditionnelles

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A quoi ressemble le panais? Quel goût ont les variétés de tomates anciennes et que peut-on mijoter avec des pommes de terre traditionnelles? Vous le saurez grâce aux recettes et aux astuces de ProSpecieRara! Goûtez aux variétés anciennes sous toutes leurs formes et coloris, et découvrez la saveur de la tradition. Vous contribuez par la même occasion au soutien de la diversité des races animales d'élevage et des plantes de culture suisses. Laissez-vous inspirer!

sur le site

Chroniques sur ProSpecieRara

Radis – Leaf to root
Histoire
Radis – Leaf to root
L'auteure de "Leaf to Root" Esther Kern met à l'honneur le radis, un tubercule au goût piquant qui se cuisine de la feuille à la racine.
Le salsifis noir, petit frère de l'asperge
Histoire
Le salsifis noir, petit frère de l'asperge
Esther Kern met l'"asperge d'hiver" à l'honneur! Trop souvent sous-estimé, le salsifis noir sait se montrer sous un meilleur jour.
L'oignon – Leaf to root
Histoire
L'oignon – Leaf to root
L'oignon est loin d'être un légume ennuyeux! Esther Kern met en lumière une facette méconnue de ce classique qui "pousse" à la création.
Le chou kale a la cote!
Histoire
Le chou kale a la cote!
L'auteure de "Leaf to Root", Esther Kern, présente dans sa dernière chronique un légume aux noms et aux facettes multiples: le chou kale.
Les Tomates - Leaf to root
Histoire
Les Tomates - Leaf to root
Les tomates sont un délice, surtout les espèces ProSpecieRara. Esther Kern, auteure de livres de cuisine, nous dévoile tout sur leur saveur.
Les pommes de terre – leaf to root
Histoire
Les pommes de terre – leaf to root
Plus besoin de peler les pommes de terre car leur peau est pleine de vertus, nous dévoile Esther, auteure de livres de cuisine, sur FOOBY.

RECETTES CORRESPONDANTES

Carpaccio de betteraves Chioggia
Recette
Carpaccio de betteraves Chioggia
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
35 min. de prép | 35 min. en tout
Bleue de Saint-Gall aux boulettes
Recette
Bleue de Saint-Gall aux boulettes
Sans lactose
30 min. de prép | 1 h 2 min. en tout
Chips de panais au dukkah
Recette
Chips de panais au dukkah
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten, Low Carb
20 min. de prép | 20 min. en tout

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