Butter Beans mit Spinat

Name: Butter Beans mit Spinat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dosen weisse Riesenbohnen (je ca. 220 g), abgespült, abgetropft; 200 g Jungspinat; 1 Bund Basilikum; 200 g saurer Halbrahm; 1 ½ dl Wasser; 1 Bio-Limette; 2 EL Tahina; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; wenig Pfeffer; ½ TL Chiliflocken; 8 Scheiben Ruchbrot

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pesto

2 Dosen weisse Riesenbohnen (je ca. 220 g), abgespült, abgetropft

100 g Jungspinat

1 Bund Basilikum

100 g saurer Halbrahm

1 ½ dl Wasser

1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft

2 EL Tahina

¾ TL Salz

Lauch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, halbiert, in Streifen

1 Knoblauchzehe, in Scheibchen

100 g Jungspinat

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

100 g saurer Halbrahm

½ TL Chiliflocken

8 Scheiben Ruchbrot, getoastet

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Und so wirds gemacht

Pesto

Von den abgetropften Bohnen ca. ¼ (110 g) in einen Messbecher geben. Spinat und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, pürieren.

Lauch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 8 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallenlassen, würzen. Das Pesto mit den restlichen Bohnen beigeben, mischen, heiss werden lassen.

Anrichten

Butter Beans in tiefe Teller anrichten. Sauren Halbrahm und Chiliflocken darauf verteilen, mit dem Brot anrichten.

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