Butter beans con spinaci

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pesto

2 scatolette di fagioli bianchi di Spagna (ca. 220 g l'una), sciacquati, sgocciolati

100 g di spinaci novelli

1 mazzetto di basilico

100 g di panna acidula semigrassa

1 ½ dl di acqua

1 limetta bio, scorza grattugiata e tutto il succo

2 c. di tahina

¾ c.no di sale

Cipolla e aglio

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, dimezzata, a strisce

1 spicchio d’aglio, a fettine

100 g di spinaci novelli

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Presentazione

100 g di panna acidula semigrassa

½ c.no di fiocchi di chili

8 fette di pane bigio, tostate

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Ecco come fare

Pesto

Mettere circa ¼ (110 g) dei fagioli sgocciolati in un misurino graduato. Unire gli spinaci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi frullare.

Cipolla e aglio

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggerli per ca. 8 minuti. Unire gli spinaci, farli appassire, quindi condire. Aggiungere il pesto con i fagioli restanti, mescolare e scaldare.

Presentazione

Impiattare i butter beans nei piatti fondi. Guarnire con la panna acidula semigrassa e i fiocchi di chili e servire con il pane.

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