Jakobsnüsse an vanillierter Sauce

Jakobsnüsse an vanillierter Sauce

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Person: 204 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 12 g
, Eiweiss: 13 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Sauce

2 Vanilleschoten
1Stängel Zitronengras Stängel
4dl Fischfond oder Fischbouillon

Gemüse

1 Rüebli
200g Chinakohl
120g Doppelrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Jakobsnüsse

Bratbutter zum Braten
12 Jakobsnüsse
½TL Salz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Sauce

Für die Sauce die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Zitronengras längs halbieren. Fischfond, Vanilleschoten und Zitronengras in einem Pfännchen aufkochen, zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Min. ziehen lassen. Absieben, Zitronengras entfernen, Vanilleschoten beiseite legen. Flüssigkeit in die Pfanne zurückgiessen, auf ca. 2 dl einkochen.

Gemüse

Rüebli und Kohl in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben, ca. 5 Min. offen weiterköcheln. Vanille Samen auskratzen, mit dem Doppelrahm beigeben, Sauce leicht einkochen, würzen.

Jakobsnüsse

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Jakobsnüsse beidseitig je ca. 1 Min. braten. Auf Teller anrichten, mit der Sauce servieren.

Gut zu wissen
Dazu passt: geröstetes Weissbrot.
Tipp: Zitronengras durch durch 1/2 geriebene Bio-Zitronenschale ersetzen.

How-tos

Zitronengras schneiden

Zitronengras schneiden

Rüebli schneiden in Streifen, Scheiben, Stifte und Würfel

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