Hackfleisch-Rouladen

Hackfleisch-Rouladen

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.
Low Carb
Nährwert / Person: 460 kcal
, Fett: 39 g
, Kohlenhydrate: 2 g
, Eiweiss: 25 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rouladen

400 g Hackfleisch (Rind)
2 Schalotten
¼ Bund Pfefferminze
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 Ei
1 TL Salz
wenig Pfeffer
16 Tranchen Bratspeck (ca. 150 g)
1 EL Bratbutter

Sauce

3 dl Fleischbouillon
1 EL Tomatenpüree
1 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Rouladen

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schalotten fein hacken, Kräuter fein schneiden, mit dem Ei zum Fleisch geben, würzen. Gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt.

Masse in 8 Portionen teilen, je zu einer ca. 10 cm langen Rolle formen. Fleischrollen mit je 2 Tranchen Bratspeck einpacken. Bratbutter im Brattopf erhitzen. Rouladen mit dem Verschluss nach unten in den Topf legen, ca. 5 Min. rundum anbraten, herausnehmen.

Sauce

Bratfett auftupfen. Bouillon dazugiessen, Tomatenpüree beigeben, Bratsatz lösen, Rouladen wieder beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. schmoren. Rahm darunterrühren, würzen.

Gut zu wissen
Tipp: Rindfleisch durch gemischtes Hackfleisch ersetzen.
Dazu passen: Bratkartoffeln oder Nudeln.

How-tos

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