Meeres-Curry

Name: Meeres-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel; 2 EL rote Currypaste; 3 Rüebli; 170 g Ananas; 4 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 1 roter Chili; 2 Stängel Zitronengras; 4 dl Kokosmilch; 1 ½ dl Fischbouillon; nach Bedarf Salz; 250 g Kefen; 250 g tiefgekühlte Calamaresringe; 250 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio); ½ Bund Thai-Basilikum

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry

1 EL Erdnussöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 EL rote Currypaste

3 Rüebli, in Stängeln

170 g Ananas, in Stücken

4 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit), gequetscht

1 roter Chili, längs halbiert, entkernt

2 Stängel Zitronengras Inneres fein gehackt

4 dl Kokosmilch

1 ½ dl Fischbouillon

nach Bedarf Salz

250 g Kefen

250 g tiefgekühlte Calamaresringe

250 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)

Servieren

½ Bund Thai-Basilikum, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Curry

Öl im Wok heiss werden lassen. Zwiebel und Currypaste andämpfen. Rüebli und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, kurz mitdämpfen. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, salzen. Kefen, Calamares und Crevetten beigeben, mischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen.

Servieren

Kaffirlimetten- Blätter entfernen, Thai-Basilikum darüberstreuen.

How-tos

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«Meeres-Curry»

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