Curry ai frutti di mare

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Curry

1 c. di olio di arachidi

1 cipolla, tritata finemente

2 c. di pasta di curry rosso

3 carote, tagliate a bastoncini

170 g di ananas, tagliata a pezzettini

4 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), schiacciate

1 chili rosso, dimezzato per il lungo, privato dai semi

2 gambi di lemongrass, parte interna tritata finemente

4 dl di latte di cocco

1 ½ dl di brodo di pesce

quanto basta sale

250 g di taccole

250 g di annelli di calamari surgelati

250 g di code di gamberi crudi sgusciati (bio)

Servire

½ mazzetto di basilico thai, tagliato finemente

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Ecco come fare

Curry

Scaldare l'olio nel wok. Fare rosolare cipolla e pasta di curry. Unire le carote e tutti gli ingredienti compreso il lemongrass, fare rosolare brevemente. Versarvi latte di cocco e brodo, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, far cuocere per ca. 5 min., salare.

Servire

Unire le taccole, i calamari e le code di gamberetti, mescolare, coprire e fare riposare a fuoco minimo per ca. 10 min. Togliere le foglie di lime Kaffir, cospargere con il basilico thai.

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