Curry de la mer

Name: Curry de la mer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tiges de lemon grass; 250 g d’anneaux de calmar; 250 g de queues de crevettes crues décortiquées (bio); 170 g d’ananas; 4 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit); 250 g de pois mange-tout; 1 chili rouge; 3 carottes; 1 oignon; 1 ½ dl de bouillon de poisson; 2 cs de pâte de curry rouge; sel; ½ bouquet de basilic thaï; 1 cs d’huile d'arachide; 4 dl de lait de coco

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry

1 cs d’huile d'arachide

1 oignon, haché finement

2 cs de pâte de curry rouge

3 carottes, en bâtonnets

170 g d’ananas, en morceaux

4 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit), écrasées

1 chili rouge, coupé en deux dans la longueur, épépiné

2 tiges de lemon grass, l'intérieur haché finement

4 dl de lait de coco

1 ½ dl de bouillon de poisson

à volonté sel

250 g de pois mange-tout

250 g d’anneaux de calmar surgelés

250 g de queues de crevettes crues décortiquées (bio)

Dressage

½ bouquet de basilic thaï, ciselé

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Voici comment faire

Curry

Chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir les oignons et la pâte de curry. Ajouter les carottes et tous les ingrédients, citronnelle comprise, faire revenir brièvement. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min, saler.

Dressage

Ajouter les pois mangetout, les calamars et les crevettes, mélanger, faire pocher sur feu doux à couvert env. 10 minutes. Retirer les feuilles de limette Kaffir, parsemer de basilic thaï.

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