Glasnudelsalat mit Tofu und Erdnüssen

Name: Glasnudelsalat mit Tofu und Erdnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 Prise Zucker; 50 g gesalzene Erdnüsse; 250 g Tofu mit Kräutern; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Stangensellerie; 5 g getrocknete Mu-Err-Pilze; 1 Rüebli; ½ rote Peperoni; 1 rote Chilis; ½ Bund Koriander; 4 Blatt Chinakohl; 6 EL Sojasauce; 4 EL Limettensaft; 100 g Glasnudeln; 1 EL Öl; 1 EL Sesamöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

100 g Glasnudeln

1 EL Öl

1 Bundzwiebel mit dem Grün, mit dem Grün, in Scheibchen

1 Stangensellerie, in Würfeln

5 g getrocknete Mu-Err-Pilze

1 Rüebli, in Streifen

½ rote Peperoni, in Streifen

4 EL Limettensaft

4 EL Sojasauce

1 roter Chili, entkernt, in feinen Streifen

½ Bund Koriander, geschnitten

1 Prise Zucker

1 EL Sesamöl

50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

250 g Karma Bio Tofu Provençale

2 EL Sojasauce

4 Blatt Chinakohl

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Und so wirds gemacht

Glasnudeln in ca. 10 cm lange Stücke brechen, in kochendes Wasser geben, vom Herd ziehen, 4 Min. ziehen lassen, abtropfen, beiseite stellen. Mu-Err-Pilze einweichen, abtropfen, in feine Streifen schneiden. Bundzwiebeln, Stangensellerie, Rüebli und Peperoni zusammen mit den Pilzen zu den Glasnudeln geben, alles mischen. Limettensaft, Sojasauce, Chili, Koriander, Zucker und Sesamöl mischen, zu den Glasnudeln geben, mischen. Erdnüsse, in wenig heissem Öl anbraten. Tofu zerkrümeln, mit Sojasauce mischen, zu den Erdnüssen geben, kurz mitbraten. Chinakohlblätter mit Salat füllen, mit Tofu und Erdnüssen garnieren.

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