salade de vermicelles chinois au tofu et aux cacahuètes

Name: salade de vermicelles chinois au tofu et aux cacahuètes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 1 pincée de sucre; 50 g de cacahuètes salées; 250 g de tofu aux herbes aromatiques; 1 oignon botte avec les fanes; 4 feuilles de chou chinois; 5 g d’oreilles de Judas séchées; ½ bouquet de coriandre; ½ poivron rouge; 1 chili rouge; 1 carotte; 1 céleri-branche; 6 cs de sauce au soja; 1 cs d’huile de sésame; 1 cs d’huile; 4 cs de jus de limette; 100 g de vermicelles chinois

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

100 g de vermicelles chinois

1 cs d’huile

1 oignon botte avec les fanes, fanes comprises

1 céleri-branche, coupé en dés

5 g d’oreilles de Judas séchées

1 carotte

½ poivron rouge, coupé en lanières

4 cs de jus de limette

4 cs de sauce au soja

1 chili rouge, épépiné coupé en fines lanières

½ bouquet de coriandre, ciselée

1 pincée de sucre

1 cs d’huile de sésame

50 g de cacahuètes salées, grossièrement hachées

250 g tofu Provençale bio Karma

2 cs de sauce au soja

4 feuilles de chou chinois

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Voici comment faire

Casser les vermicelles chinois en morceaux d’env. 10 cm de long, les plonger dans de l’eau bouillante et les retirer du feu. Laisser frémir 4 min., égoutter et réserver. Faire tremper les oreilles de Judas, les égoutter et les couper en fines lamelles. Mélanger les vermicelles chinois avec l’oignon, le céleri-branche, la carotte, le poivron et les champignons. Mélanger le us de limette avec la sauce au soja, le chile, la coriandre, le sucre et l’huile de sésame puis ajouter le tout aux vermicelles. Faire chauffer de l’huile et y faire dorer les cacahuètes. Emietter le tofu, le mélanger à la sauce au soja et ajouter le tout aux cacahuètes. Faire cuire brièvement. Farcir les feuilles de chou chinois de salade et garnir de tofu et de cacahuètes.

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