Lamm an Currysauce

Lamm an Currysauce

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 25 Min.
Nährwert / Person: 400 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 34 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

3 EL Erdnussöl
½ EL Senfkörner
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 EL Thymianblättchen
3 Lammnierstücke (je ca. 200 g)
½ TL Salz
1 EL Erdnussöl

Sauce

1 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Fine Food Carribbean Curry
2 EL Mango-Chutney
2 dl Fleischbouillon
½ dl Weisswein
2 EL Saucen-Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Fleisch

Öl und alle Zutaten bis und mit Thymian verrühren. Lammnierstücke damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren. Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch würzen. Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen. Lammnierstücke beidseitig je ca. 1 1⁄2 Min. anbraten, auf die vorgewärmte Platte legen.

Niedergaren: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens (Kerntemperatur: 52–50 °C). Das Fleisch kann anschliessend bei 60 °C bis zu 30 Min. warm gehalten werden.

Sauce

Öl erwärmen, Zwiebel andämpfen. Curry und Chutney kurz mitdünsten. Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen. Flüssigkeit ca. 5 Min. köcheln, absieben. Rahm beigeben, nochmals aufkochen, würzen.

Gut zu wissen
Servieren: Fleisch tranchieren, mit der Currysauce anrichten.
Dazu passt: Trockenreis.

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