Agneau et sauce curry légère

en tout: 1 h 30 min. | de prép.: 25 min.

Valeur nutritive / personne: 400 kcal
, Lipides: 26 g
, Glucides: 5 g
, Protéines: 34 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Viande

3cs huile d'arachide

½cs graines de moutarde

1 gousse d’ail, pressée

1 citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 cs de jus

2cs feuilles de thym

3 filets d'agneau (env. 200 g chacun)

½cc sel

1cs huile d'arachide

Sauce

1cs huile d'arachide

1 oignon, finement haché

1cs Carribbean Curry Fine Food

2cs chutney à la mangue

2dl bouillon de viande

½dl vin blanc

2cs demi-crème pour sauces

sel, poivre, selon le goût

Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Imprimer
la recette

Viande

Bien mélanger l’huile et tous les in- grédients y compris le thym. En badigeonner les morceaux d’agneau, laisser mariner env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 80 °C, y glisser un plat et des assiettes. Assaisonner la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les filets d’agneau env. 11 ⁄2 min de chaque côté, disposer sur le plat préchauffé.

Cuisson à basse température: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 80 °C (température à coeur: 52 à 55 C). La viande peut être réservée au chaud env. 30 min à 60 °C.

Sauce

Chauffer l’huile, faire revenir les oignons. Ajouter et faire revenir brièvement le curry et le chutney. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 5 min, filtrer. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner.

Bon à savoir

Servir:	Couper la viande en tran- ches, dresser sur les assiettes préchauffées. Ajouter un peu de sauce.
Servir avec:	du riz blanc.