Fenchel-Avocadosalat

Fenchel-Avocadosalat

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 312 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 10 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Honigkerne

1 EL Honig
½ TL Rohzucker
1 ½ EL Wasser
50 g Kernenmix, z.B. Bio Kernen-Nuss-Mix
¼ TL Salz

Salat

3 EL Aceto balsamico
4 EL Olivenöl
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
100 g Rucola
2 Fenchel (ca. 350 g), in ca. 5 mm dicken Streifen
1 Avocado, in Würfeln
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Honigkerne

Honig, Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Kernen-Nuss-Mix und Salz beigeben, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne ca. 1 1/2 Min. köcheln, bis die Kerne und Nüsse haselnussbraun sind, sofort auf einem Backpapier verteilen, auskühlen, in Stückchen brechen.

Salat

Aceto und Öl verrühren, würzen. Rucola, Fenchel und Avocado auf Teller verteilen, Sauce darüberträufeln, Honigkerne und -nüsse darauf verteilen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Brot.

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