Lamm-Gigot mit Kräuterkruste

Lamm-Gigot mit Kräuterkruste

Gesamt: 14 Std. 35 Min. | Aktiv: 15 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 54 kcal
, Fett: 6 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Marinade

1 EL Senfkörner, zerstossen
½ EL schwarzer Pfeffer, zerstossen
2 EL Weisswein
4 EL Olivenöl
3 EL Thymianblättchen, grob geschnitten
3 EL Rosmarinnadeln, grob geschnitten
1 Lammgigot (ca. 2,8 kg), beim Metzger vorbestellt
1 EL Salz
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Utensilien

Für ein weites Bratgeschirr (ca. 4 Liter)

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Marinade

Senfkörner und alle Zutaten bis Rosmarin gut verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Ofen auf 220 °C vorheizen. Bratgeschirr in der unteren Hälfte des Ofens ca. 5 Min. heiss werden lassen. Fleisch salzen, hineinlegen, ca. 20 Min. anbraten. Hitze auf 100 °C reduzieren. Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt, ca. 2 Std. weiterbraten. Die Kerntemperatur soll ca. 65 °C betragen. Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Saft beträufeln. Fleisch herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.

Gut zu wissen
Dazu passen: Bratkartoffeln.
Servieren: Fleisch längs bis auf den Knochen einschneiden, eine Seite abschneiden, die andere Seite dem Knochen entlang abschneiden. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit dem entstandenen Jus anrichten.

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