Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinata
Utensili
Per una teglia da forno capiente di ca. 4 litri
Ecco come fare
Marinata
Mescolare bene grani di senape e tutti gli ingredienti, rosmarino compreso. Spalmare la carne con la marinata, coprire e far marinare in frigo per ca. 12 ore. Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima della cottura.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Mettere la teglia nella parte inferiore del forno e farla riscaldare per ca. 5 min. Salare la carne, sistemarla nella teglia, arrostirla per ca. 20 min. Abbassare la temperatura a 100 °C. Infilzare il termometro per carni nella parte più spessa del cosciotto facendo attenzione che non tocchi l’osso. Far cuocere per ca. 2 ore. La temperatura di cottura deve corrispondere a ca. 65 °C. Bagnare la carne di tanto in tanto con il liquido d’arrosto. Sfornare l’agnello, coprire e far riposare per ca. 10 min prima di affettare.
| Servire con | patate al forno. |
|---|---|
| Servire | incidere la carne nel senso della lunghezza fino all’osso, tagliare via una parte, tagliare l’altra parte lungo l’osso. Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, servire con il sughetto ottenuto. |
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