Paella Marinera

Paella Marinera

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Person: 363 kcal
, Fett: 5 g
, Kohlenhydrate: 50 g
, Eiweiss: 26 g

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl
3 Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün beiseite gestellt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 grüne Peperoni, in ca. 2 cm breiten Stücken
1 rote Peperoni, in ca. 2 cm breiten Stücken
1 roter Peperoncino, in Ringen, entkernt
200 g Risottoreis (z.B. Arborio)
1 ½ dl Weisswein
6 ½ dl Fischbouillon, heiss
2 Briefchen Safran
Salz, nach Bedarf
250 g festfleischige Fischfilets (z.B. Nilbarsch oder Rotbarsch, in ca. 3 cm grossen Stücken)
200 g Calamares (küchenfertig), in Ringen
200 g geschälte rohe Crevetten
¾ TL Salz
200 g Miesmuscheln, unter fliessendem Wasser gebürstet, Bart entfernt
wenig Olivenöl
1 Zitrone, in Schnitzen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Öl in einer Paellapfanne oder einer weiten beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Peperoni und Peperoncino kurz mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon und Safran beigeben, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün in feine Ringe schneiden, daruntermischen. Fischstücke, Calamares und Crevetten salzen, sorgfältig unter den Reis mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln. Muscheln auf der Paella verteilen. Pfanne zudecken, Pealla ca. 5 Min. fertig köcheln, bis sich die Muscheln öffnen. Pealla mit wenig Olivenöl beträufeln, Zitronenschnitze darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Rohe offene sowie gekochte geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungeniessbar.

How-tos

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