Mit Bärlauchspinat gefüllter Braten

Mit Bärlauchspinat gefüllter Braten

Gesamt: 14 Std. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 643 kcal
, Fett: 47 g
, Kohlenhydrate: 3 g
, Eiweiss: 50 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Senf
1 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Sherry
2 EL Erdnussöl
wenig Pfeffer
2 kg Schweinsbraten vom Hals
3 EL Bärlauch-Pesto
100 g Rohschinken in Tranchen
100 g Blattspinat
1 ½ TL Salz
1 EL Erdnussöl
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Senf bis und mit Pfeffer verrühren, Braten damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren, ca. 1 Std. vor dem Braten herausnehmen.

Marinade etwas abstreifen. Braten im oberen und unteren Drittel über die ganze Länge ein- aber nicht durchschneiden. Braten aufklappen, Einschnitte mit Pesto bestreichen, mit Rohschinken und Spinat füllen, Braten zuklappen, binden.

Weites Bratgeschirr im vorgeheizten Ofen bei 220 °C erhitzen. Braten salzen, Öl und Braten ins Bratgeschirr geben.

Braten im Ofen: Fleisch ca. 15 Min. anbraten, wenden. Temperatur auf 180 °C reduzieren, ca. 1 1 ⁄4 Std. fertigbraten (Kerntemperatur: ca. 70 °C), dabei hin und wieder mit der entstandenen Bratflüssigkeit übergiessen. Fleisch vor dem Tranchieren ca. 10 Min. ruhen lassen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Schweinshals Kalbsnierstück verwenden. Kerntemperatur ca. 65 Grad, Bratzeit ca. 45 Min.
Dazu passen: Spinat und Tagliatelle Tricolore, Schupfnudeln oder Gnocchi.

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