Bunter Ebly-Salat mit Crevetten

Name: Bunter Ebly-Salat mit Crevetten
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g dünne Scheiben Weissbrot; 2 Prise Zucker; 12 rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevette (Bio); 2 Limetten; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Paprika; ½ Zwiebeln; 1 rote Peperoni; 1 gelbe Peperoni; 2 rote Peperoncini; ½ Eisbergsalat; ¾ Bund Dill; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; Dill; ½ dl Gemüsebouillon; 150 g Zartweizen; 6 EL Olivenöl; Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Toasts

100 g dünne Scheibe Weissbrot, vom Vortag

Salat

2 Limette, ganzer Saft

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Paprika

2 EL Olivenöl

12 rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevette (Bio) (ca. 500 g)

½ dl Gemüsebouillon, ausgekühlt

½ Zwiebel, fein gehackt

1 rote Peperoni, in Würfeli

1 gelbe Peperoni, in Würfeli

2 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

¾ Bund Dill, fein geschnitten

2 Prise Zucker

½ TL Salz

wenig Pfeffer

150 g Zartweizen (Ebly)

3 dl Salzwasser, siedend

Olivenöl, zum Braten

¾ TL Salz

½ Eisbergsalat, Blätter abgelöst

Dill zum Garnieren

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Und so wirds gemacht

Toasts

Brotscheibchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Rösten: ca. 3 1/2 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens

Salat

Limettensaft mit Öl, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel mischen. 3 EL davon mit dem Olivenöl und den Crevetten mischen. Crevetten zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Dill zur Salatsauce geben, mischen, würzen. Ebly im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen, etwas abkühlen. Ebly unter den Salat mischen. Crevetten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Olivenöl in beschichteter Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen.

Gut zu wissen

Servieren:	Ebly-Salat in den Salatblättern anrichten. Crevetten darauf verteilen, mit Dill garnieren. Toasts dazu servieren.

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