Früchte-Pancakes mit Cranberry-Sauce

Früchte-Pancakes mit Cranberry-Sauce

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Portionen: 438 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 51 g
, Eiweiss: 9 g

Das braucht's

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Sauce

4dl Cranberry-Saft
2TL flüssiger Honig
2TL Zitronensaft

Pancakes

50g getrocknete Cranberrys
1EL Zitronensaft
120g Weissmehl
2Prisen Salz
2TL Backpulver
1TL Natron
2EL Zucker
50g Butter, flüssig, ausgekühlt
180g Dessert Extrafin (Sauermilch)
2 frische Eigelbe
2 frische Eiweisse
1Prise Salz
wenig Butter
1 Banane, in ca. 5 mm dicken Scheiben
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Sauce

Cranberry-Saft, Honig und Zitronensaft aufkochen. Auf ca. 1 dl einkochen, auskühlen.

Pancakes

Cranberrys mit Zitronensaft mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Cranberrys abtropfen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter, Dessert Extrafin und Eigelbe verrühren, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass jeweils ein ca. 5 mm dicker Pancake von ca. 4 cm Ø entsteht. Pancakes mit je 3 Bananenscheiben belegen. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Pancake wenden,ca. 2 Min. fertig backen. Pancakes zugedeckt warm stellen. Die restlichen 6 Pancakes mit den abgetropften Cranberrys statt mit Bananen belegen.

Servieren

Pancakes mit der Cranberry-Sauce servieren.

How-tos

Eiweiss schlagen

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