Tee-Crêpes mit Blutorangen-Salat

Name: Tee-Crêpes mit Blutorangen-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Buchweizenmehl; wenig Puderzucker; 1 TL Rohzucker; ½ EL Rohzucker; 25 g Weissmehl; 3 Blutorangen (z. B. Moro); 1 EL Pfefferminzblättchen; 2 TL Schwarztee (z. B. Darjeeling); 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 1 frisches Ei; 1 ½ dl Milch

Das brauchts

4 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Salat

3 Blutorangen (z. B. Moro)

1 TL Rohzucker

1 EL Pfefferminzblättchen, in Streifchen

Crêpes

1 ½ dl Milch

1 EL Butter

2 TL Schwarztee (z.B. Darjeeling)

25 g Buchweizenmehl

25 g Weissmehl

1 Prise Salz

½ EL Rohzucker

1 frisches Ei, verklopft

Butter zum Backen

wenig Puderzucker zum Bestäuben

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Und so wirds gemacht

Salat

Boden und Deckel der Orangen, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Orange vierteln, dann in Scheibchen schneiden, mit Zucker und Pfefferminze mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Crêpes

Milch und Butter aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Teekraut ca. 5 Min. in der Milch ziehen lassen, absieben, auskühlen. Mehl, Salz und Zucker mischen. Tee- Milch und Ei beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. 1/4 des Teiges beigeben, sobald sich die Crêpe von selbst löst, wenden, fertig backen. Restliche Crêpes gleich zubereiten, warm stellen. Blutorangen Salat auf die Crêpes verteilen, falten, mit Puderzucker bestäuben.

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