Crêpes au thé et salade d?oranges sanguines

Name: Crêpes au thé et salade d?oranges sanguines
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g de farine de sarrasin; un peu de sucre glace; 1 cc de sucre brut; ½ cs de sucre brut; 25 g de farine blanche; 3 oranges sanguines (p. ex. Moro); 1 cs de feuilles de menthe; 2 cc de thé noir (p. ex. Darjeeling); 1 pincée de sel; 1 cs de beurre; 1 œuf frais; 1 ½ dl de lait

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Salat

3 oranges sanguines (p. ex. Moro)

1 cc de sucre brut

1 cs de feuilles de menthe, coupées en fines lamelles

Crêpes

1 ½ dl de lait

1 cs de beurre

2 cc de thé noir (p. ex. Darjeeling)

25 g de farine de sarrasin

25 g de farine blanche

1 pincée de sel

½ cs de sucre brut

1 œuf frais, battu

beurre pour lacuisson

un peu de sucre glace

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Voici comment faire

Salat

Couper les extrémités des oranges et les peler à vif. Couper les oranges en 4 puis en rondelles. Mélanger avec le sucre et la menthe et laisser mariner à couvert pendant env. 30 min.

Crêpes

Faire bouillir le lait avec le beurre. Retirer la casserole du feu, laisser infuser le thé pendant env. 5 min. dans le lait, filtrer et laisser refroidir. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le mélange thé-lait et l’oeuf puis lisser la pâte. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et y verser 1⁄4 de la pâte. Retourner la crêpe dès qu’elle commence à se décoller puis terminer la cuisson. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et mettre les crêpes au chaud. Dresser la salade d’oranges sur les crêpes, plier celles-ci et les saupoudrer de sucre glace.

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