Lachs mit Kartoffelsalat an Lauch-Vinaigrette

Lachs mit Kartoffelsalat an Lauch-Vinaigrette

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Person: 636 kcal
, Fett: 43 g
, Kohlenhydrate: 25 g
, Eiweiss: 33 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Salat

1 EL milder Senf
3 EL Weissweinessig
5 EL Rapsöl
¾ dl fettfreie Gemüsebouillon, kalt
1 Schalotte, fein gehackt
Erdnussöl
200 g Lauch, in ca. 5mm breiten Streifen
½ TL milder Paprika
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
800 g Gschwellti (festkochende Sorte), frisch gekocht, etwas abgekühlt
½ TL Salz

Fisch

Sonnenblumenöl
4 Tranchen Lachsfilet (Bio), ( je ca. 150 g), graue Fettschicht entfernt
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1 EL Saft
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Und so wirds gemacht

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Salat

Senf und alle Zutaten bis und mit Bouillon gut verrühren, Schalotte daruntermischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Lauch ca. 4 Min. rührbraten, herausnehmen, etwas abkühlen. Lauch mit der Vinaigrette mischen, würzen, Pfanne ausreiben. Warme Gschwellti schälen, je nach Grösse längs halbieren, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln fächerförmig auf Tellern anrichten, salzen. Lauch-Vinaigrette darauf verteilen.

Fisch

Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze etwas reduzieren. Fischstücke beidseitig je ca. 4 Min. braten, würzen. Zitronenschale darüberreiben, Lachs mit wenig Zitronensaft beträufeln, zum Kartoffelsalat servieren.

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