Dorade mit Zucchetti-Minze-Salat

Name: Dorade mit Zucchetti-Minze-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Doraden Royale; 2 Bio-Zitronen; 2 Knoblauchzehen; 700 g Zucchetti; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund Pfefferminze; 2 TL Anis; ¼ TL schwarzer Pfeffer; 1 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; nach Bedarf Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 5 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

2 Doraden Royale (je ca. 500 g)

2 TL Anis

¼ TL schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft

1 Knoblauchzehe, gepresst

¾ TL Salz

Gemüse

700 g Zucchetti, in ca. 6 cm langen Stängelchen

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln geviertelt, Grün in ca. 3 cm langen Stücken

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

wenig Pfeffer

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

2 EL Olivenöl

½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

nach Bedarf Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, Oberfläche mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden. Anis und Pfeffer im Mörser fein zerstossen. Olivenöl, Zitronenschale und -saft daruntermischen, Knoblauch dazupressen. Fische innen und aussen damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren. Kurz vor dem Braten Fische innen und aussen salzen.

Gemüse

Gemüse mit Knoblauch und Öl auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Garen im Ofen: 15 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, würzen, etwas abkühlen.

Für die Sauce Zitronenschale und -saft mit Olivenöl gut verrühren. Gemüse mit der Sauce mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Pfefferminze unter den Salat mischen, würzen. Fische auf dasselbe Blech legen.

Garen im Ofen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Doraden mit dem Zucchetti Minze-Salat anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Brot.

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