Dorade et salade de courgettes à la menthe

Name: Dorade et salade de courgettes à la menthe
Prep time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 citrons bio; 2 gousses d’ail; 700 g de courgettes; 3 oignons botte avec les fanes; ½ bouquet de menthe poivrée; 5 cs d’huile d'olive; 2 dorades royales; 2 de cc d’anis; ¼ de cc de poivre noir; 1 ¾ de cc de sel; un peu de poivre; à volonté sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poisson

2 dorades royales (400 g à 600 g chacune)

2 de cc d’anis

¼ de cc de poivre noir

2 cs d’huile d'olive

1 citron bio, le zeste râpé et 1 ⁄2 cs de jus

1 gousse d’ail, pressée

¾ de cc de sel

Légumes

700 g de courgettes, en bâtonnets d’env. 6 cm de long

3 oignons botte avec les fanes, le bulbe coupé en quatre, le vert en morceaux d’env. 3 cm

1 gousse d’ail, pressée

1 cs d’huile d'olive

1 de cc de sel

un peu de poivre

1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus

2 cs d’huile d'olive

½ bouquet de menthe poivrée, finement ciselée

à volonté sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Poisson

Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, essuyer, inciser la surface en faisant des entailles d’env. 1 cm de profondeur. Piler finement l’anis et le poivre dans un mortier. Incorporer l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, presser l’ail et l’ajouter. En badigeonner les poissons à l’intérieur et à l’extérieur, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur. Juste avant de les griller, saler les poissons à l’intérieur et à l’extérieur.

Légumes

mélanger les légumes avec l’ail et l’huile d’olive sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson au four: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, assaisonner, laisser tiédir.

Bien mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive pour la sauce. Mélanger les légumes avec la sauce, laisser macérer à couvert env. 15 min. Ajouter la menthe à la salade au moment de servir, assaisonner.

Disposer les poissons sur la même plaque.

Cuisson au four: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Servir les dorades avec la salade de courgettes à la menthe.

Bon à savoir

Servir avec:	du pain.

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