Vietnamesische Glücksrollen

Name: Vietnamesische Glücksrollen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g geschnetzeltes Schweinefleisch; 2 EL Austernsauce; 2 TL Ingwer; 1 EL Erdnussöl; 3 EL Sojasauce; 12 Reisblätter; 1 Bund Koriander; 75 g Mungbohnensprossen; 100 g Eisbergsalat; 1 roter Peperoncino; ½ Limette

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

200 g geschnetzeltes Schweinefleisch

2 EL Austernsauce

2 TL Ingwer, fein gerieben

1 EL Erdnussöl

1 EL Sojasauce

Glücksrollen

12 Reisblätter (je ca. 22 cm Ø)

1 Bund Koriander, Blättchen abgezupft

75 g Mungbohnensprossen

100 g Eisbergsalat, in Streifchen

Sauce

1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

½ Limetten, nur Saft

2 EL Sojasauce

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Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch mit Austernsauce und Ingwer mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fleisch ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, mit Sojasauce mischen, zugedeckt beiseitestellen.

Glücksrollen

1 Reisblatt ca. 30 Sek. in lauwarmes Wasser, dann auf ein feuchtes Tuch legen. Je einige Korianderblättchen, etwas Mungobohnensprossen, Eisbergsalat und Fleischstücke auf die Mitte des Teigblattes legen. Reisblatt seitlich einschlagen, satt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren.

Sauce

Peperoncino mit Limettensaft und Sojasauce mischen, zu den Frühlingsrollen servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt Koriander Basilikum verwenden.

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