Nüsslisalat «orientale» mit Crackers

Nüsslisalat «orientale» mit Crackers

Gesamt: 1 Std. 8 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Personen: 417 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 36 g
, Eiweiss: 11 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Crackers

100g Weissmehl
0.5TL Salz
1TL Kardamompulver
1 Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale
40g Butter, in Stücken, kalt
3EL Wasser

Salat

0.5EL grobkörniger Senf
1EL Condimento balsamico ai fichi
1EL Rotweinessig
3EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
50g Dörrfeigen, in Stücken
4 Clementinen, filitiert
110g Nüsslisalat
75g Parmesan, fein gehobelt
nach Bedarf Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wird's gemacht

Crackers

Mehl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig in 8 Portionen teilen, diese zu Rollen formen. Jede Rolle einzeln auf wenig Mehl zwischen 2 Backpapieren hauchdünn zu Ovalen auswallen. Teigfladen sorgfältig auf zwei Backpapiere legen, 1 Backpapier auf den Blechrücken ziehen.

Backen: 7–8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorge heiz ten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Vorgang wiederholen.

Salat

Für die Sauce Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Kurz vor dem Servieren Feigen, Clementinen und Nüsslisalat mit der Salatsauce mischen, auf Tellern anrichten. Parmesan darauf verteilen. Crackers separat dazu servieren.

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