Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Curry
Spiegeleier
Anrichten
Und so wirds gemacht
Curry
Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Limettenblätter, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Planted Chicken ca. 3 Min. anbraten. Thai-Auberginen und alle Zutaten bis und mit Okras beigeben, kurz mitbraten. Cherry-Tomaten, 1/4 der Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Miso-Paste beigeben, mischen, ca. 5 Min. kochen. Ananas und restliche Kokosmilch beigeben. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln.
Spiegeleier
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Eier
einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten.
Anrichten
Limettensaft und die Hälfte des Thai-Basilikums unter das Curry mischen, zusammen mit den Spiegeleiern anrichten, restlichen Thai-Basilikum darüberstreuen.
| Hinweis: | Die Zutaten Limettenblätter (Citrus hystrix), Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Mini-Thai-Auberginen, Mini-Maiskölbchen, Okras und Chilis sind in 2 Päckli Thai-Mix (Betty Bossi, je ca. 350 g) enthalten. Die Stückzahl kann variieren. Du kannst vom Mix jeweils alles oben aufgeführte Gemüse verwenden. |
|---|---|
| Dazu passt: | Reis |
| Tipp: | Wenn du magst, kannst du die im Thai-Gemüsemix enthaltenen Schlangenbohnen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Auberginen mitbraten. Die Pfefferrispe kannst du mit der Ananas beigeben und mitkochen. Ich persönlich verwende die Bohnen gerne für einen Salat. |
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