Curry thai con ananas e pomodori cherry

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Curry

1 c. di olio di colza

4 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit) (vedi indicazione)

2 spicchi d’aglio, spremuti

30 g di galanga, tritata finemente

2 gambi di lemongrass, senza foglie esterne, la parte interna tritata finemente

180 g di Planted Chicken

6 mini melanzane thailandesi, a spicchi

6 mini pannocchhiette di mais, a pezzi

4 chili rossi, privati dei semi, ad anelli

6 fagiolini verdi, a pezzi

300 g di pomodori cherry, dimezzati

5 dl di latte di cocco

1 dl di acqua

3 c. di pasta di curry rosso vegana

2 c. di pasta di miso

300 g di ananas, a pezzetti

Uova all'occhio di bue

1 c. di olio di colza

4 uova fresche

Presentazione

1 limetta, solo il succo

1 mazzetto di basilico thai, solo le foglioline

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Curry

Scaldare l'olio nel wok o in una padella. Rosolare per ca. 3 min. le foglie di limetta, l'aglio, la galanga, il lemongrass e il Planted Chicken. Aggiungere le melanzane thai e tutti gli ingredienti fino alle okra incluse, quindi lasciar insaporire per qualche istante. Unire i pomodori cherry, 1/4 del latte di cocco e tutti gli ingredienti fino alla pasta di miso inclusa, quindi mescolare e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere l'ananas e il latte di cocco restante. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 10 minuti.

Uova all'occhio di bue

In una padella scaldare l'olio. Uova

Rompere un uovo alla volta facendolo scivolare nella padella, cuocere per ca. 4 min. a fuoco medio.

Presentazione

Mescolare il succo di limetta e metà del basilico thai nel curry, servire insieme alle uova all'occhio di bue, guarnire con il basilico thai restante.

Buono a sapersi

Indicazione:	ingredienti come foglie di limetta (Citrus hystrix), aglio, galanga, lemongrass, mini melanzane thailandesi, pannocchiette di mais, okra e chili sono inclusi in 2 confezioni di Thai-Mix (Betty Bossi, ca. 350 g l'una). La quantità di pezzi potrebbe subire variazioni. Puoi usare tutte le verdure del mix elencate sopra.
Servire con:	riso
Suggerimento:	se vuoi, puoi tagliare a pezzetti i fagioli stringa presenti nel mix di verdure thai e cuocerli insieme alle melanzane. Aggiungi il pepe all'Ananas e cuocili insieme. A me piace utilizzare i fagiolini verdi per preparare un'insalata.

How-tos

Stampa ricetta

«Curry thai con ananas e pomodori cherry»

Regolare la quantità?

4 porzione

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF