Gebackene Feta-Eier nach mediterraner Art

Name: Gebackene Feta-Eier nach mediterraner Art
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: mediterrane Küche
Ingredients: 300 g Cherry-Tomaten; 200 g Zucchetti; 1 rote Peperoni; 1 rote Zwiebeln; 150 g Jungspinat; 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Feta; 4 frische Eier

Herzhaft, farbenfroh und voller mediterraner Aromen: Diese gebackenen Eier mit Feta sind der ideale Genuss, der zu jeder Tageszeit passt. Die Eier betten sich in ein geschmackvolles Nest aus Zucchetti, Peperoni und Tomaten, während der geschmolzene Feta im Ofen für einen herrlich würzigen Sud sorgt. Jeder Löffel bietet ein neues Geschmackserlebnis: süss geröstete Peperoni, saftige Cherry-Tomaten, salziger Feta und perfekt gestockte Eier. Ob für einen entspannten Brunch oder als schnelles, feines Znacht mit knusprigem Brot – dieses unkomplizierte Gericht bringt den Süden direkt zu dir nach Hause. Frische Kräuter obendrauf verbinden alles und sorgen für den letzten Frischekick.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüsemischung

300 g Cherry-Tomaten

200 g Zucchetti, in ca. 1 cm grossen Stücken

1 rote Peperoni, in ca. 1 cm grossen Stücken

1 rote Zwiebel, grob gehackt

2 TL getrocknete italienische Kräutermischung

½ TL Salz

wenig Pfeffer

200 g Feta, zerbröckelt

Backen

150 g Jungspinat, grob gehackt

4 frische Eier

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Utensilien

Für 4 weite ofenfeste Portionenförmchen von je ca. 5 dl, gefettet

Und so wirds gemacht

Gemüsemischung

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, Feta daruntermischen, in den vorbereiteten Förmchen verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Spinat daruntermischen, zusammenfallen lassen. In der Mitte des Gemüses je eine Mulde eindrücken, je ein Ei sorgfältig hineingleiten lassen.

Fertig backen

Ca. 10 Min.

Gut zu wissen

Tipp:	Feta-Eier mit wenig roten Zwiebeln, fein gehackt, und Jungspinat, fein geschnitten, garnieren.

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