Erdbeertorte mit Olivenöl

Name: Erdbeertorte mit Olivenöl
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Zucker; 2 TL Vanillepaste; 150 g Weissmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 300 g Erdbeeren; ½ Zitronen; 2 Beutel Kamillentee; 80 g Honig; 2 EL flüssiger Honig; ¼ TL Salz; 3 Eier; 2 dl Mandeldrink; 250 g Ricotta; 2 ¼ dl Olivenöl

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g Zucker

3 Eier

2 ¼ dl Olivenöl

2 dl Mandeldrink

2 TL Vanillepaste

150 g Weissmehl

100 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

¼ TL Salz

Erdbeeren

2 Beutel Kamillentee

1 dl Wasser, siedend

80 g Honig

300 g Erdbeeren, in Scheiben

Ricotta

250 g Ricotta

2 EL flüssiger Honig

½ Zitrone, nur Saft

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Springform (ca. 22 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Zucker und Eier in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse schaumig ist. Zuerst Öl, dann Mandeldrink und Vanille darunterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen, daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kuchen etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Erdbeeren

Teebeutel in eine kleine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, sofort herausnehmen. Honig in einer kleinen Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 1 Min. köcheln. Die nassen Teebeutel, beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Teebeutel entfernen. Erdbeeren in eine Schüssel geben, Honig darübergiessen, mischen.

Ricotta

Ricotta mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren, Honig und Zitronensaft darunterrühren.

Anrichten

Kuchen i12 Stücke schneiden, je 1 EL Ricottamasse und wenig Erdbeeren darauf verteilen. Restliche Ricottamasse und restliche Erdbeeren dazu servieren.

Rezept drucken

«Erdbeertorte mit Olivenöl»

Menge anpassen?

12 Stücke

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern