Tourte aux fraises à l'huile d'olive

Name: Tourte aux fraises à l'huile d'olive
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g de fraises; ½ citrons; 2 ¼ dl d’huile d'olive; 150 g de sucre; 2 de cc de pâte de vanille; 150 g de farine blanche; 100 g d’amandes moulues; 1 de cc de poudre à lever; 3 œufs; 2 dl de boisson à l'amande; 250 g de ricotta; 2 sachet de tisane de camomille; 80 g de miel; 2 cs de miel liquide; ¼ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de sucre

3 œufs

2 ¼ dl d’huile d'olive

2 dl de boisson à l'amande

2 de cc de pâte de vanille

150 g de farine blanche

100 g d’amandes moulues

1 de cc de poudre à lever

¼ de cc de sel

Fraises

2 sachet de tisane de camomille

1 dl d’eau frémissante

80 g de miel

300 g de fraises coupées en rondelles

Ricotta

250 g de ricotta

2 cs de miel liquide

½ citron, le jus uniquement

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 22 cm de Ø, le fond recouvert de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Faire mousser le sucre et les œufs au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer d'abord l'huile, puis la boisson à l'amande et la vanille. Mélanger la farine, les amandes, la poudre à lever et le sel, ajouter le tout au mélange précédent. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir la tourte du four, la laisser tiédir, la démouler et la mettre à refroidir sur une grille.

Fraises

Mettre les sachets de thé dans un petit bol, verser l'eau frémissante dessus et retirer les sachets aussitôt. Porter le miel à ébullition dans une petite casserole. Baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 1 min. Ajouter les sachets de thé mouillés, laisser infuser env. 10 min. Retirer les sachets. Mettre les fraises dans un saladier, les arroser de miel, mélanger.

Ricotta

Lisser la ricotta au batteur électrique, incorporer le miel et le jus de citron.

Dressage

Couper la tourte en 12 parts, en garnir chacune d'1 cs du mélange à la ricotta et d'un peu de fraises. Servir avec le reste de la préparation à la ricotta et des fraises.

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