Schokoladen-Erdbeer-Tarte

Name: Schokoladen-Erdbeer-Tarte
Prep time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Halbweissmehl; 5 EL Zucker; 500 g Erdbeeren; 1 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; 80 g Butter; 1 Eier; 2 ½ dl Vollrahm; 80 g Erdbeerkonfitüre; 150 g dunkle Schokolade

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g Halbweissmehl

1 EL Kakaopulver

3 EL Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter, in Stücken, kalt

1 Ei, verklopft

Füllung

150 g dunkle Schokolade, fein gehackt

2 ½ dl Vollrahm

2 EL Zucker

500 g Erdbeeren, in Schnitzen

Glasur

80 g Erdbeerkonfitüre

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, oberes Backpapier sorgfältig entfernen. Teig mit dem unteren Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel sehr dicht einstechen, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen.

Blindbacken

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Tarteboden auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Füllung

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, ca. 5 Min. abkühlen. Rahm mit dem Zucker flaumig schlagen. Die Hälfte davon mit dem Schwingbesen unter die Schokolade rühren. Restlichen Rahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse auf dem Tarteboden verteilen. Erdbeeren darauf verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Glasur

Konfitüre in einer Pfanne erwärmen, glatt rühren. Erdbeeren damit bestreichen, servieren.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

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