Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Glassa
Utensili
Per una tortiera di ca. 28 cm di Ø
Ecco come fare
Impasto
Mettere in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'uovo e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un panetto morbido. Coprire l'impasto e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Formare
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco (ca. 32 cm di Ø), quindi rimuovere con cautela il foglio superiore. Trasferirlo nella tortiera insieme al foglio inferiore di carta da forno. Con una forchetta bucherellare bene il fondo, coprire e mettere in frigo per ca. 15 minuti.
Cottura alla cieca
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, far scivolare la base della tarte su una griglia e lasciar raffreddare.
Ripieno
In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Togliere la ciotola dal bagnomaria e lasciar raffreddare per ca. 5 minuti. Montare la panna a neve insieme allo zucchero. Unirne metà al cioccolato e amalgamare con la frusta. Con la spatola di gomma incorporare delicatamente la panna restante al composto. Versare il composto sulla base della crostata. Distribuirvi sopra le fragole, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Glassa
Scaldare la confettura in un pentolino, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Spennellarvi le fragole e servire.
| Conservabilità | Coperta si conserva in frigo per ca. 2 giorni. |
|---|
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