Tarte au chocolat et à la fraise

Name: Tarte au chocolat et à la fraise
Prep time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 500 g de fraises; 150 g de farine mi-blanche; 5 cs de sucre; 80 g de beurre; 1 œufs; 2 ½ dl de crème entière; 1 cs de cacao en poudre; 80 g de confiture de fraises; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de farine mi-blanche

1 cs de cacao en poudre

3 cs de sucre

1 pincée de sel

80 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 œuf battu

Garniture

150 g de chocolat noir haché menu

2 ½ dl de crème entière

2 cs de sucre

500 g de fraises coupées en tranches

Glaçage

80 g de confiture de fraises

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, ne pas la pétrir. Couvrir et mettre au frais env. 30 min.

Façonnage

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 32 cm de Ø), puis retirer délicatement la feuille du haut. Poser la pâte sur la plaque en laissant le papier cuisson du dessous. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette, la couvrir et mettre au frais pendant env. 15 min.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four puis faire glisser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Garniture

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Retirer le récipient du bain-marie et laisser refroidir env. 5 min. Fouetter la crème avec le sucre. En ajouter la moitié au chocolat et mélanger au fouet. Incorporer délicatement le reste de la crème avec une spatule en caoutchouc. Répartir la masse sur le fond de tarte. Répartir les fraises dessus, couvrir et mettre au frais env. 2 h.

Glaçage

Faire chauffer la confiture dans une casserole, lisser. En badigeonner les fraises, puis servir.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 2 jours au réfrigérateur à couvert.

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