Grilliertes Peperoni-Carpaccio

Name: Grilliertes Peperoni-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 farbige Peperoni; 3 EL Aceto balsamico bianco dolce; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g Parmesan am Stück; 40 g Pinienkerne , geröstet; ½ Bund Basilikum

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

4 farbige Peperoni

Vinaigrette

3 EL Aceto balsamico bianco dolce

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

40 g Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält

40 g Pinienkerne, geröstet

½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft

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Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Peperoni bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. rundum grillieren. Peperoni vom Grill nehmen, zugedeckt etwas abkühlen, schälen, längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, auf einer Platte anrichten.

Vinaigrette

Aceto, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Anrichten

Vinaigrette über die Peperoni träufeln. Parmesan, Pinienkerne und Basilikum darauf verteilen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Grilliertes Brot

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