Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Polenta
Zitronen-Chili-Butter
Polenta braten
Federkohl
Utensilien
Für eine weite ofenfeste Form (ca. 3 Liter), gefettet
Und so wirds gemacht
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Polenta
Bouillon aufkochen. Maisgriess unter Rühren beigeben. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 3 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Parmesan und Butter darunterrühren, würzen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen, glatt streichen, auskühlen. Zugedeckt ca. 30 Min. oder über Nacht kühl stellen.
Zitronen-Chili-Butter
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Zitronenschale, -saft und Chili beigeben, ca. 2 Min, köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt beiseitestellen.
Polenta braten
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Polenta in ca. 12 Dreiecke schneiden. Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Polenta portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen.
Federkohl
Federkohl und Knoblauch ca. 4 Min. rührbraten, bis der Federkohl zusammengefallen ist. Zitronensaft beigeben, mischen, würzen. Federkohl mit den Polenta-Schnitten und der Zitronen-Chili-Butter anrichten. Parmesan darüberstreuen.
| Tipp: | Gehackte Petersilie und abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen und Zitronenschnitze dazu servieren. |
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How-tos
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