Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Artischocken
Anrichten
Und so wirds gemacht
Risotto
Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. 2 dl Bouillon dazugiessen, fast vollständig einkochen. Restliche Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist.
Artischocken
Artischockenherzen abtropfen, dabei 1 EL Öl auffangen. Artischocken halbieren. Aufgefangenes Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Artischocken und Knoblauch ca. 3 Min. braten.
Anrichten
Risotto von der Platte nehmen. Käse, Zitronenschale, Zitronensaft und Basilikum daruntermischen, würzen. Risotto anrichten, Burrata und Pistazien darauf verteilen, Öl darüberträufeln.
| Tipp: | Je nach Saison kannst du auch frischen Basilikum, fein geschnitten, verwenden. |
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