Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Carciofi
Presentazione
Ecco come fare
Risotto
In una pentola capiente scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con 2 dl di brodo e farlo evaporare quasi del tutto. Versare il brodo restante un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto al dente.
Carciofi
Sgocciolare i cuori di carciofo e raccogliere 1 c. del loro olio. Dimezzare i carciofi. In una padella antiaderente capiente scaldare un filo dell'olio raccolto. Arrostire i carciofi e l'aglio per ca. 3 minuti.
Presentazione
Togliere il risotto dal fuoco. Mantecarlo con il formaggio, la scorza e il succo di limone e il basilico e condire. Impiattare il risotto, guarnirlo con la burrata e i pistacchi e bagnarlo con un filo d'olio.
| Suggerimento | a seconda della stagione, puoi usare anche basilico fresco tagliato finemente. |
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