Vegane Caramelköpfli

Name: Vegane Caramelköpfli
Prep time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Weissmehl; 2 EL Zucker; 2 EL Sesam; 2 Prisen Salz; 25 g veganer Butter-Ersatz; ¼ TL Sesamöl; 140 g Zucker; 4 EL Wasser; 3 dl Sojadrink; 2 ½ dl Soja-Rahm; 1 Vanilleschote; ½ TL Agar-Agar (Betty Bossi); 2 Prisen Kurkuma

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sesam-Crumble

40 g Weissmehl

2 EL Zucker

2 EL Sesam

2 Prisen Salz

25 g veganer Butter-Ersatz, in Stücken, kalt

¼ TL Sesamöl

Caramel

100 g Zucker

4 EL Wasser

Caramelköpfli

3 dl Sojadrink

2 ½ dl Soja-Rahm

40 g Zucker

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

½ TL Agar-Agar (Betty Bossi)

2 Prisen Kurkuma

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Utensilien

Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1 ½ dl Inhalt, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Sesam-Crumble

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter-Ersatz und Öl beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Crumble in eine heisse beschichtete Bratpfanne geben, ca. 8 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Caramel

Zucker und 3 EL Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. 1 EL Wasser beigeben, Caramel kurz einköcheln, bis er sich aufgelöst hat, in die vorbereiteten Förmchen giessen.

Caramelköpfli

Sojadrink und alle restlichen Zutaten in eine Pfanne geben, gut verrühren, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 2 Min. köcheln. Masse durch ein Sieb in die Förmchen giessen, etwas abkühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

Anrichten

Caramelköpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen. Beiseitegestellten Sesam-Crumble darüberstreuen.

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