Flans au caramel véganes

Name: Flans au caramel véganes
Prep time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g d’alternative végane au beurre; ¼ de cc d’huile de sésame; 40 g de farine blanche; 2 cs de sucre; 140 g de sucre; 1 gousses de vanille; ½ de cc d’agar-agar (Betty Bossi); 3 dl de boisson au soja; 2 ½ dl de crème de soja; 2 cs de sésame; 2 pincée de sel; 2 pincée de curcuma

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Crumble au sésame

40 g de farine blanche

2 cs de sucre

2 cs de sésame

2 pincée de sel

25 g d’alternative végane au beurre coupée en morceaux, froide

¼ de cc d’huile de sésame

Caramel

100 g de sucre

4 cs d’eau

Flan au caramel

3 dl de boisson au soja

2 ½ dl de crème de soja

40 g de sucre

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

½ de cc d’agar-agar (Betty Bossi)

2 pincée de curcuma

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Voici comment faire

Crumble au sésame

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter l'alternative végane au beurre et l'huile, frotter à la main jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Mettre le crumble dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire dorer env. 8 min. Le sortir et le réserver.

Caramel

Porter à ébullition 3 cs d'eau avec le sucre dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 cs d'eau, laisser mijoter le caramel brièvement jusqu'à ce qu'il soit homogène, le verser dans les ramequins préparés.

Flan au caramel

Verser la boisson au soja et tous les autres ingrédients dans une casserole, bien mélanger, porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu puis laisser mijoter 2 min sans cesser de remuer. Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire, laisser tiédir un peu, couvrir puis laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Dressage

À l'aide de la pointe d'un couteau, décoller délicatement chaque flan du bord du ramequin, puis renverser sur des assiettes. Parsemer de crumble au sésame réservé.

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