Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fisch einweichen
Fisch kochen
Bolinhos
Frittieren
Und so wirds gemacht
Fisch einweichen
Fisch in kaltem Wasser im Kühlschrank ca. 12 Std. einweichen, dabei Wasser viermal wechseln.
Fisch kochen
Fisch in eine grosse Pfanne geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schmeckt das Wasser noch zu salzig, das Wasser abgiessen und mit frischem Wassser erneut aufkochen. Fisch ca. 15 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Fisch etwas abkühlen. Fisch in kleine Stücke zupfen, dabei allfällige Gräten entfernen.
Bolinhos
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 12 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben, ausdampfen lassen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, Fisch daruntermischen, nochmals zerdrücken.
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, mit Ei und allen Zutaten bis und mit Pfeffer zur Fischmasse geben, gut mischen, würzen.
Nocken formen
Mit zwei Esslöffeln aus der Fischmasse 16 Nocken formen, diese auf ein Backpapier setzen.
Frittieren
Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Nocken portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. goldbraun backen. Nocken herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Bolinhos mit den Zitronenschnitzen anrichten.
| Hinweis: | Bacalao (spanisch) oder auch Bacalhau (portugiesisch) ist in grösseren Coop Supermärkten in der Fischabteilung erhältlich. |
|---|---|
| Tipp: | Mayonnaise dazu servieren. |
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