Reispapier-Dumplings mit Champignons

Name: Reispapier-Dumplings mit Champignons
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g); 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Champignons; 100 g Jungspinat; 80 g veganer Feta-Ersatz; 70 g entsteinte grüne Oliven; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Zitrone; ¼ TL Kümmel; 2 EL Sojasauce; 2 ½ EL Wasser; 6 Reisblätter; 2 TL Sesam

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g)

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe

150 g Champignons, in Scheiben

100 g Jungspinat

80 g veganer Feta-Ersatz

70 g entsteinte grüne Oliven, in Ringen

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

½ Zitronen, nur Saft

¼ TL Kümmel

Dumplings

2 EL Sojasauce

2 ½ EL Wasser

6 Reisblätter

2 TL Sesam

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Und so wirds gemacht

Füllung

Kichererbsen in ein Sieb geben, dabei Saft auffangen, beiseitestellen. Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen. Spinat nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen. Pfanne von der Platte nehmen. Feta und alle Zutaten bis und mit Kümmel beigeben, mischen, etwas abkühlen.

Dumplings

Beiseite gestelltes Kichererbsenwasser, Sojasauce und Wasser in einer weiten Schüssel verrühren. Ein Reisblatt ca. 30 Sek. in die Flüssigkeit legen, abtropfen, auf ein Arbeitsbrett legen. 1/6 der Füllung in die Blattmitte geben. Blattränder von drei Seiten her über die Füllung legen, sodass ein Dreieck entsteht. Dumpling auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit restlichen Reisblättern und restlicher Füllung gleich verfahren. Dumplings mit der Flüssigkeit bestreichen, Sesam darüberstreuen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Dumplings etwas abkühlen, warm seriveren.

Gut zu wissen

Tipp:	Du kannst die Dumplings pur geniessen oder mit deinem Lieblings-Dip servieren.

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