Cupcakes mit Vanille und Erdbeeren

Name: Cupcakes mit Vanille und Erdbeeren
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 300 g Weissmehl; ¼ TL Backpulver; 150 g Puderzucker; 300 g Erdbeeren; 260 g Butter; 3 Eier; 1 ½ dl Milch; 260 g Doppelrahmfrischkäse; 2 EL Erdbeerkonfitüre

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Erdbeerpüree

300 g Erdbeeren, in Stücken

Teig

120 g Butter, weich, in Stücken

200 g Zucker

3 Eier

1 TL Vanillepaste

300 g Weissmehl

¼ TL Backpulver

1 ½ dl Milch, lauwarm

Topping

140 g Butter, weich, in Stücken

260 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

150 g Puderzucker

2 EL Erdbeerkonfitüre

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Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, gefettet oder mit Papier-Backförmchen ausgelegt

Und so wirds gemacht

Erdbeerpüree

Erdbeeren in einer ofenfesten Form (ca. 1 Liter) verteilen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Erdbeeren in einen Messbecher geben, auskühlen. Erdbeeren pürieren, kühl stellen.

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker darunterrühren. Ein Ei nach dem andern beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers darunterrühren, bis die Masse heller ist. Vanillepaste daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, beigeben, mit dem Gummischaber mischen. Milch dazugiessen, kurz rühren, Teig in das vorbereitete Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Topping

Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers weich rühren. Frischkäse beigeben, kurz darunterrühren. Puderzucker dazusieben, ca. 1 Min. weiterrühren. Erdbeerkonfitüre beigeben, mischen, kühl stellen.

Cupcakes

Mit dem Apfelausstecher oder einem Messer je ein kleines Loch in der Mitte der Cupcakes ausstechen. Das Erdbeerpüree sorgfältig hineingiessen. Das Frosting in einen Spritzsack mit glatter Tülle (10 mm Ø) geben, Masse auf die Cupcakes spritzen.

Gut zu wissen

Tipp:	Cupcakes mit etwas Himbeerstreuseln verzieren.

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