Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di fragole
Impasto
Topping
Utensili
Per uno stampo per muffin da 12 incavi di ca. 7 cm Ø, imburrato o rivestito con pirottini di carta
Ecco come fare
Purea di fragole
Distribuire le fragole in una pirofila (ca. 1 litro).
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, mettere le fragole in un misurino graduato e lasciarle raffreddare. Frullare le fragole e metterle in frigo.
Impasto
Mettere il burro in una ciotola e unire lo zucchero. Incorporare un uovo dopo l'altro continuando a sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Incorporare la pasta di vaniglia. Mescolare la farina e il lievito in polvere, unirli al resto e mescolare con una spatola di gomma. Aggiungere il latte, mescolare brevemente e distribuire l'impasto nello stampo imburrato o rivestito.
In forno
Cuocerle per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
Topping
In una ciotola lavorare il burro a crema con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire il formaggio fresco e mescolare brevemente. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a lavorare per ca. 1 minuto. Unire la confettura di fragole, mescolare e mettere in frigo.
Cupcake
Con un levatorsoli o un coltello praticare un piccolo foro al centro di ogni cupcake. Versare con cura la purea di fragole. Trasferire il frosting in un sac à poche con il beccuccio liscio (10 mm di Ø) e distribuirlo sui cupcake.
| Suggerimento | Decorare i cupcake con un po' di pepite di lampone. |
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