Cupcakes à la vanille et aux fraises

Name: Cupcakes à la vanille et aux fraises
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g de fraises; 200 g de sucre; 1 de cc de pâte de vanille; 300 g de farine blanche; ¼ de cc de poudre à lever; 150 g de sucre glace; 260 g de beurre; 3 œufs; 1 ½ dl de lait; 260 g de fromage frais double-crème; 2 cs de confiture de fraises

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Purée de fraises

300 g de fraises coupées en morceaux

Pâte

120 g de beurre ramolli, coupé en morceaux

200 g de sucre

3 œufs

1 de cc de pâte de vanille

300 g de farine blanche

¼ de cc de poudre à lever

1 ½ dl de lait tiède

Topping

140 g de beurre ramolli, coupé en morceaux

260 g de fromage frais double-crème ( Philadelphia p. ex.)

150 g de sucre glace

2 cs de confiture de fraises

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 cavités Ø env. 7 cm, graissées ou chemisées de caissettes en papier

Voici comment faire

Purée de fraises

Répartir les fraises dans un moule allant au four (d'env. 1 litre).

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, mettre les fraises dans un verre doseur, laisser refroidir. Mixer les fraises, mettre au frais.

Pâte

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un, mélanger le tout au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer la pâte de vanille. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter au mélange précédent à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter le lait, remuer brièvement, répartir la pâte dans la plaque préparée.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Topping

Mettre le beurre dans un récipient, le fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le fromage frais et mélanger brièvement. Ajouter le sucre glace tamisé, continuer de mélanger pendant 1 min. Ajouter la confiture de fraises, mélanger, mettre au frais.

Cupcakes

À l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau, faire un petit trou au milieu de chaque cupcake. Y verser délicatement la purée de fraises. Mettre le glaçage dans une poche à douille lisse (10 mm de Ø) et en garnir les cupcakes.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer les cupcakes avec quelques pépites de framboises.

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