Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Brombeer-Curd
Teig
Frischkäsemasse
Verzieren
Und so wirds gemacht
Brombeer-Curd
Brombeeren in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Pfanne geben. Maizena und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne von der Platte nehmen, kurz weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Klarsichtfolie direkt auf das Curd legen, auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Teig
Blätterteig entrollen, 6 Rondellen (ca. 12 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen.
Frischkäsemasse
Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Eigelb in eine Schüssel geben, verrühren. Frischkäsemasse auf die Mitte der Rondellen verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teigrand mit Eiweiss bestreichen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
Verzieren
Brombeer-Curd verrühren, auf die Törtchenböden verteilen, mit den Brombeeren verzieren.
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