Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Curd di more
Impasto
Composto di formaggio fresco
Decorare
Ecco come fare
Curd di more
Mettere le more in un misurino graduato, frullarle e trasferirle in un pentolino. Unire la Maizena e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, sbattere con la frusta e portare a ebollizione a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare per qualche istante, quindi filtrare con un colino raccogliendo il contenuto in una ciotola. Coprire il curd con pellicola trasparente a contatto, lasciar raffreddare e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Impasto
Srotolare la pasta sfoglia, ricavare 6 dischetti di ca. 12 cm di Ø ciascuno e disporli su una placca foderata con carta da forno, quindi bucherellarli con una forchetta.
Composto di formaggio fresco
In una ciotola mescolare il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino al tuorlo incluso. Distribuire il composto di formaggio fresco al centro dei dischetti di pasta lasciando un bordo libero di ca. 2 cm. Spennellare il bordo con l'albume.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Decorare
Mescolare il curd di more, distribuirlo sulle tortine e guarnire con le more.
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