Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Eier dämpfen
Anrichten
Und so wirds gemacht
Eier dämpfen
Eier in einer Schüssel verrühren. Bouillon darunterrühren. Masse durch ein feines Sieb in ein hitzebeständiges Schälchen giessen, mit einem Löffel die Luftbläschen auf der Oberfläche entfernen. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, das Schälchen mit den Eiern mit einem Teller zudecken, auf den Körbchenboden stellen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen, bis die Eier gestockt sind (siehe Hinweis).
Anrichten
Sojasauce und Öl über die gedämpften Eier träufeln, Chliflocken darüberstreuen. Eier mit einem Messer rautenförmig einschneiden, Bundzwiebel darüberstreuen.
| Tipp: | Statt einem Dämpfkörbchen kann ein kleines Auskühlgitter in die Pfanne gestellt werden. Wasser bis knapp unter das Auskühlgitter einfüllen. |
|---|---|
| Dazu passt: | Reis |
| Hinweis: | Je nachdem, welches Schälchen du verwendest, kann es sein, dass die Masse etwas länger braucht, bis sie gestockt ist. Die Masse sollte in der Mitte gleich fest sein, wie am Rand, jedoch immer noch sehr schwabbelig sein. |
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