Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Cuisson vapeur
Dressage
Voici comment faire
Cuisson vapeur
Mélanger les œufs dans un récipient. Incorporer le bouillon. Verser le tout dans un petit bol qui résiste à la chaleur à travers une passoire fine, puis éliminer les bulles d'air à la surface à l'aide d'une cuillère. Placer un panier cuit-vapeur dans une grande casserole et ajouter de l'eau presque jusqu'au fond du panier. Couvrir le bol contenant les œufs avec une assiette, le placer dans le panier, faire cuire à couvert à feu moyen pendant 12 min jusqu'à ce que les œufs aient pris (voir Bon à savoir).
Dressage
Arroser les œufs de sauce au soja et d'huile, parsemer de flocons de chili. Pratiquer des entailles en forme de losanges sur les œufs à l'aide d'un couteau, parsemer d'oignon.
| Conseil: | Vous pouvez remplacer le panier vapeur par une petite grille à pâtisserie placée dans la casserole. Mettez alors de l'eau presque jusqu'au niveau de la grille. |
|---|---|
| Servir avec: | du riz |
| Bon à savoir: | En fonction du bol utilisé, les œufs pourront mettre un peu plus de temps à prendre. Le mélange doit avoir pris autant au milieu qu’au bord, tout en restant très gélatineux. |
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