Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cuocere le uova al vapore
Presentazione
Ecco come fare
Cuocere le uova al vapore
Sbattere le uova in un recipiente. Unire il brodo mescolando. Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una ciotolina resistente al calore, rimuovere con un cucchiaio le bolle d'aria presenti sulla superficie. Mettere un cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino a sfiorare il fondo del cestello. Coprire con un piatto la ciotolina delle uova, sistemarla nel cestello, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, fino a che le uova non si sono rapprese (vedi indicazione).
Presentazione
Condire le uova al vapore con la salsa di soia e l'olio, spolverizzare con i fiocchi di chili. Praticare dei tagli a rombo sulle uova con un coltello, quindi guarnire con il cipollotto.
| Suggerimento | invece di un cestello per la cottura al vapore, nella pentola si può mettere una piccola griglia di raffreddamento e aggiungere l'acqua fino a sfiorare la griglia. |
|---|---|
| Servire con | riso |
| Indicazione | a seconda della ciotolina che utilizzi, può essere che il composto impieghi un po' più di tempo a rapprendersi. Deve presentare la stessa consistenza sia al centro che sui bordi, ma essere ancora molto morbido e tremolante. |
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